{pdf download} Chocolat - Recettes et techniques d'une école d'excellence

Chocolat - Recettes et techniques d'une école d'excellence pan Ecole Ferrandi

Caractéristiques

• Chocolat - Recettes et techniques d'une école d'excellence
• Ecole Ferrandi
• Nb. de pages: 306
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782081493209
• Editeur: Flammarion
• Date de parution: 2019

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Overview

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

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